Muffins de atum

O prato mais simples, mais prático e mais barato que vos posso apresentar.

Estes muffins são os meus companheiros de marmita. Sempre que vou estar fora durante o dia, ou à hora de jantar, faço estes muffins e levo-os comigo. Servem também para aqueles dias que não temos muito tempo para cozinhar e basta servi-los com uma salada de rúcula, milho e tomate cherry e fica uma delícia.

Ingreditentes (+- 8 muffins)

• 2 ovos

• 2 claras

• 1 lata de atum natural (ou frango desfiado, se preferirem)

• 3 cogumelos

• 1 punhado de pimento vermelho cortado aos pedaços

• queijo ralado magro

• pimenta a gosto

Passo a passo

• Pré aquecer o forno a 180º

• Misturar tudo com a batedeira até formar uma massa homogénea

• Distribuir pelas forminhas de silicone e levar ao forno por +- 15minutos (fazer o teste do palito)

• Desenforme e deixe repousar pelo menos 5 minutos

• Servem-se quentes ou frios