Peito de frango recheado

Ingredientes (2 pessoas)

• 2 peitos de frango

• 1 courgette pequena

• 3 tomates

• Temperos a gosto

• Queijo ralado light

• 1 cebola

• Uma mão cheia de espargos

• Meia chávena de Arroz

• Uma chávena de água

• Sal q.b.

Passo a passo

• Pré-aquecer o forno a 180º

• Temperar os peitos de frango a gosto fazer cortes horizontais até meio

• Colocar uma fatia de tomate e outra de courgette nos cortes do frango

• Polvilhar com um pouco de queijo

• Colocar numa caçarola com uma folha de papel vegetal para não colar e levar ao forno por +- 45min

• Refogar a cebola com um pouco de azeite

• Cortar os tomates que sobraram em cubos e juntar ao refogado

• Assim que estiver bem cozinhado, juntar o arroz, a água e o sal e deixar ferver.

• Cortar as partes fibrosas dos espargos e descartar

• Cortar os espargos às rodelas, excepto a cabeça e juntar ao arroz.

• Deixar cozinhar e está pronto a servir.