Lasanha de abóbora
- Cristiana Brás
- 6 de jun. de 2019
- 2 min de leitura
Esta receita é a minha preferida do livro de receitas saudáveis de Jamie Oliver.
É muito fácil de fazer, embora alguns ingredientes não tivesse em casa, não foi difícil encontra-los.
Esta é daquelas que é de chorar por mais.
Ingredientes
Azeite
1.5kg de abóbora manteiga
1colher de chá de coentros moídos
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha fresca
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
800g de tomate-chucha
200g de espinafres baby
60g de queijo parmesão (ou ralado light)
250g de folhas de lasanha integral seca
400g de requeijão magro
100ml de leite meio-gordo (eu uso magro)
1colher de sopa de sementes de girassol
1 pé de alecrim
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 180º e unte duas assadeiras grandes com um pouco de azeite
Corte a abóbora em fatias finas em meia-lua e coloque numa assadeira
Polvilhe com coentros, uma pitada de sal e pimenta-preta e leve a assar por 50minutos até estar macia ou levemente dourada
Entretanto, descasque o alho, remova as sementes da malagueta e deite-os num tacho com uma colher de sopa de azeite em lume médio e deixe fritar por 3 minutos
Adicione o vinagre balsâmico e os tomates desfazendo-os à medida que vai colocando no tacho
Por fim adicione um copo de água e deixe ferver em lume-médio durante 15 a 20 minutos ou até engrossar.
Rectifique os temperos a gosto
Para fazer as camadas, espalhe 1/3 do molho de tomate na base de uma assadeira.
Cubra com uma camada de espinafres crus, uma camada de abóbora assada, um pouco de queijo parmesão ralado e uma camada de folhas de lasanha
Repita as camadas mais duas vezes e termine com uma camada de folhas de lasanha
Misture o requeijão com o leite e deite por cima da última camada de lasanha
Polvilhe o restante queijo parmesão e as sementes de girassol
Embebeda o pé de alecrim em azeite e distribua as folhas por cima da lasanha
Coloque a assadeira no forno e deixe cozinhar por 45minutos ou até estar dourada
Sirva com uma salada verde temperada com limão.
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