Bolo de alfarroba

Ingredientes

• 3 ovos (galinha criada no solo)

• 1 iogurte magro natural

• 1 copo de iogurte de óleo de coco

• 2 bananas maduras

• 1 chávena de pasta de tâmaras*

• 1,5 colher de chá de fermento

• 1 chávena de farinha de aveia

• 3/4 de chávena de farinha de espelta ou integral

• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

• Coco para polvilhar

Passo a passo

• Pincele uma forma de 20 cm com óleo de coco e enfarinhe com farinha de espelta ou integral

• Ligue o forno a 180º

• Bata os ovos na batedeira

• Junte o iogurte e o óleo de coco

• Acrescente a pasta de tâmaras e as bananas esmagadas e mexa bem

• Por fim, junte as farinhas e o fermento e envolva

• Leve ao forno durante 35-40 minutos

• Faça o teste do palito antes de retirar

• Deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma e coloque num prato de bolo

• Pincele a superfície do bolo com um pouquinho de óleo de coco e polvilhe com coco por cima

*Para fazer a pasta de tâmaras, coloque as tâmaras descaroçadas numa chávena. Cubra com 200ml de água e deixe hidratar durante 1 hora. Triture com a água num processador de alimentos.

Receita: https://www.vidaativa.pt