Bolachas de chocolate e manteiga de amêndoa

Esta foi uma receita que encontrei no blog Sweet Gula e não resisti!

Ingredientes:

• 170 g de manteiga de amêndoa

• 160 g de açúcar amarelo

• 1 c. (chá) de essência de baunilha

• 1 ovo

• 2 c. (sopa) de leite

• 120 g de farinha de trigo s/ fermento

• 100 g de chocolate de boa qualidade partido em pedacinhos

• 1 pitada de sal
  

Nota: Faz aproximadamente 30 bolachas. Consumir em 4 dias.

Passo a passo

• Pré aqueça o forno a 180º

• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha durante 1 minuto em velocidade rápida. Adicione o ovo e o leite e misture até incorporar bem. Junte também a farinha, o chocolate e o sal e envolva bem.

• Molde cerca de 30 bolinhas com a massa e distribua-as com 5cm de distância entre elas, por 1 ou 2 tabuleiros revestidos com papel vegetal.

• Molhe a ponta de um garfo em água e vá "esmagando" as bolinhas de massa. Molhe o garfo antes de cada bolinha para que não fique agarrado.

• Leve o tabuleiro ao frigorífico por 40 minutos, para fortalecer a forma - não salte este passo!

• Coza as bolachas por 10-12 minutos.

• Deixe-as arrefecer completamente antes de guardar ou de comer.